40. Lagarto de cerdo ibérico Montaraz y huevos camperos con trufa.
40. Lagarto de cerdo ibérico Montaraz y huevos camperos con trufa. Ingredientes 500 kg de lagarto ibérico Montaraz Sal y pimientas al gusto 4 huevos camperos 1 trufa para rallar 300 g de patatas a gajos para freír Aceite de oliva Elaboración Salpimentamos y freímos el lagarto ibérico. Luego reservamos. Freímos las patatas y reservamos. […]
21. Mogote asado de cerdo Ibérico Montaraz.
21. Mogote asado de cerdo ibérico Montaraz. Ingredientes 2 kg de mogote de cerdo ibérico Montaraz, en una pieza entera 8 patatas 2 cebollas 1 cabeza de ajo 150 ml agua 100 ml vino tinto 100 ml vino de Oporto 75 ml de Brandy 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra Pimienta negra molida […]
11. Jamón asado de cerdo ibérico Montaraz y ostras a la plancha con aires de limón
11. Jamón asado de cerdo ibérico de Montaraz y ostras a la plancha con aires de limón. Ingredientes 6 ostras grandes 200 g de jamón asado loncheado fino Montaraz 3 piparras muy picadas 20 g de chalota muy picada 20 g de pepinillo agridulce muy picado Perejil fresco muy picado 6 hojas de menta muy […]
8. Lágrimas de cerdo ibérico Montaraz con alcachofas al Oporto y foie.
8. Lágrimas de cerdo ibérico Montaraz, con alcachofas al Oporto y foie Las lágrimas ibéricas se obtienen de la parte intercostal de nuestros cerdos, procedentes de la Dehesa de Extremadura o Salamanca, entorno natural privilegiado para su crianza. Su alimentación completamente natural y el bienestar animal del que disfrutan durante su crecimiento nos ofrecen un […]
1. Rack de chuletas de cerdo ibérico maduradas de Montaraz.
1. Rack de chuletas Montaraz de cerdo ibérico maduradas Ingredientes Orégano Tomillo Romero Zumo de medio limón 200 g de miel 200 g de aceite de oliva virgen 4 chuletas de cerdo ibérico de Montaraz en una sola pieza Elaboración Maduraremos durante 21 días el chuletero de cerdo y lo cortaremos en bloques de […]