Primer Seminario Ibérico en Tarragona

Desde Plataforma de Agentes Comerciales, y con la colaboración de la Cambra de Comerç de Tarragona y la Asociación de Empresarios Hosteleros de Tarragona, nos complace informaros del próximo Seminario Ibérico que organizamos, dirigido a todos los profesionales de la hostelería y de la alimentación. Los asistentes pueden escojer el lunes 1 o el martes 2 de junio según la disponibilidad que mejor les convenga y los horarios serán de 9h a 14h.

LONCHA-JAMON

El contenido de la primera parte se centrará en el mundo del sector ibérico, haciendo especial mención a la nueva norma de calidad del Ibérico (RD 4/2014) que regula des del pasado año todo lo relacionado con el etiquetaje y la clasificación de las piezas ibéricas. Sector con una incesante necesedidad de formación y conocimiento dada la complejidad y la gran cantidad de variables que acontecen en los distintos procesos del largo camino de la elaboración de un jamón ibérico.

La segunda parte, y no menos importante, focalizará la atención en el correcto corte y trato del jamón ibérico para trabajar el rendimiento de la pieza. Aprender a maximizar los beneficios, conociendo todos los costes directos y teniendo en cuenta la mejor presentación en el emplatado del jamón.

Finalmente la jornada analizará todos los aspectos a tener en cuenta en la cata del jamón ibérico así como sus mejores maridajes.

Profesionales del sector Ibérico a nivel Internacional impartirán su conocimiento en este Seminario Ibérico:

Domingo EirizDomingo Eiriz, gerente de la Jamones Eiriz, ubicada en Corteconcepción (Huelva). Empresa familiar con más de 200 años de experiencia en la elaboración totalmente artesana y tradicional de los productos ibéricos y con importantes reconocimientos Internacionales por su calidad contrastada y su gran aceptación en los principales paises consumidores de productos ibéricos:

– Estrella de Oro en los “Taste Awards” de Londres en 2010 y 2011.
– Sello de calidad certificada por la Junta de Andalucía.
– Premio al Jamón de Oro.
– Certificado AENOR.
– Reconocimiento de la IAFA Dedicat de Frankfurt en 2013.

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Antonio BobilloBobillo, sevillano cortador profesional de Jamón, asociado a la ANCJ (Asociación Nacional de Cortadores de Jamón). Cortador oficial en multitud de eventos, especialista en máximo rendimiento del corte de un jamón. Conocedor del mundo ibérico y reconocido por las principales empresas fabricantes de Jamón Ibérico.

Las plazas son limitadas y la inscripción es de sólo 65€, que pueden ser bonificables para los trabajadores de empresas. Es conveniente realizar la inscripción antes del 29 de mayo.

Para más información podéis contactar llamando al teléfono 977 76 04 00 de nuestra oficina.

Podéis descargaros el dossier informativo clicando en el siguiente link: Dossier Seminari Ibèric.

Confiamos poder contar con vuestra presencia para el desarrollo del primer Seminario Ibérico de Tarragona.

Plataforma de Agentes Comerciales S.L.

 

 



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