Ingredientes 

• 500 g de pluma ibérica de Montaraz
• 6 pimientos del piquillo asados
• 2 dientes de ajos
• Un poco de perejil fresco picado muy fino
• Aceite
• Sal gorda

Elaboración

Comenzamos pasando los filetes de pluma ibérica a la plancha, añadiendo un poquito de manteca de cerdo en la sartén o plancha.

Añadimos a la plancha los pimientos del piquillo sin que se nos rompan, más bien para dorarlos un poco.

Mientras se están haciendo nuestros filetes vamos a picar los dos dientes de ajo dejándolos en trocitos muy pequeños.

Una vez tengamos nuestros filetes pasados y nuestros ajos picados, vamos a cortar los filetes en tiras finas como de medio centímetro.

Ponemos todos los trozos en una sartén (puede ser la que habéis usado antes) y añadimos los ajos previamente picados durante unos minutos a fuego bajo-medio. Esto lo hacemos para que los ajos no estén crudos al 100%, pero recomendamos no dorarlos del todo, ya que de esta manera aportan al sabor de la carne un punto muy bueno.

Emplatado

Una vez listo, emplatamos y añadimos un poco de sal por encima, podéis decorar con una rama de perejil o con perejil picado.