Ingredientes 

• 1 kg salmón fresco en un lomo entero
• 2 patatas
• 1 pimiento verde italiano
• 2 cebolletas
• 2 tomates
• Vino blanco
• Sal y pimienta al gusto

Para la salsa o crema Siria de pimientos

• 230 g pimiento rojo asado
• 2 dientes de ajo
• 75 g de nueces
• 15 ml de miel
• 5 ml de zumo de limón
• 1/2 cucharadita de cayena molida
• 1/4 cucharadita de pimentón dulce o picante
• 1 cucharadita de comino molido 
• 50 ml de aceite de oliva virgen extra
• Sal fina al gusto
• Pimienta negra molida al gusto
• Tomillo fresco (opcional)
• Escamas de sal (opcional)

Elaboración

Comenzamos preparando una cama sobre la que vamos a asar el salmón. Para ello, picamos las patatas en rodajas de medio cm de grosor, el pimiento y la cebolleta en juliana y el tomate en rodajas finas. 

Distribuimos todas las hortalizas sobre la bandeja del horno, sazonamos y añadimos un poco de aceite de oliva, un poco de agua y un poco de vino blanco. Horneamos a 190º durante 20 minutos hasta que las patatas estén tomando color y el resto de las hortalizas hayan quedado bien pochadas.

En ese momento, espolvoreamos bien con pimienta negra y colocamos el lomo de salmón sazonado sobre la cama de hortalizas. Añadimos también unos aritos del verde de la cebolleta distribuyéndolos por encima. Y dejamos que el salmón se cocine durante unos 10 minutos.

Emplatado

Servimos directamente en la misma fuente de horno en la que lo hemos cocinado.

Montamos el plato poniendo una base de la crema Siria o Muhammara. Sobre la misma la guarnición y otra capa fina de salsa y el salmón.