Ingredientes del Goxua Vasco

Para el bizcocho genovés

• 2 huevos
• 60 g de azúcar
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 60 g de harina de trigo de repostería

Para la crema pastelera

• 3 yemas de huevo
• 70 g de azúcar
• 500 ml de leche entera
• 2 cucharadas de maicena
• 1 cucharadita de esencia de vainilla o ½ vaina vainilla

Para el almíbar (opcional)

• 100 g de azúcar moreno
• 100 ml de agua
• 30 ml de ron

Para la nata montada

• 250 ml de nata para montar
• 1 cucharada de azúcar

Elaboración

Para montar el Goxua Vasco se puede hacer en un plato o en un vaso. En esta receta, se montará el Goxua en vaso, por ser la versión más tradicional. Para ello se recorta con un molde el bizcocho y se emborracha con el almíbar.

Mientras, se pone una capa de nata montada en el vaso y se reparte de tal forma que cubra bien el fondo del vaso.

Sobre la nata montada, se pone el bizcocho genovés emborrachado.

Sobre el bizcocho se pone la crema pastelera. Se espolvorea un poco de azúcar y se tuesta con ayuda de un soplete. Goxua es una palabra euskera que significa “dulce”. Este postre es uno de los más conocidos en el País Vasco y se puede encontrar en la carta de muchos restaurantes. 

Su creador fue Víctor Sosoaga, el pastelero que lo elaboró inspirándose en la crema catalana. Es un postre consistente aunque no muy empalagoso. El conjunto de la nata con el bizcocho borracho y la crema pastelera se convierte en un bocado delicioso.  

Emplatado

Se puede preparar tanto en vaso como en plato.