Ingredientes para 1 unidad

• 1 Magret de pato fresco
• 300 g de sal gruesa
• 300 g de azúcar
• Granos de pimienta variados

Elaboración

Buscar un recipiente hermético de cristal mejor con tapa. Hacer en un bol una mezcla homogénea del azúcar y la sal. Disponer la mitad de esta mezcla en el recipiente, colocar el Magret encima bien espolvoreado con la mezcla de pimientas, tapar con el resto de la mezcla de sal y azúcar. Cerrar el recipiente de cristal y ponerlo en el fondo de la nevera, como en el cajón de la fruta a curar durante 18 horas.

Una vez pasado el tiempo sacar el Magret. Limpiarlo bien de la sal y el azúcar, envolverlo en un paño de algodón limpio y volverlo al recipiente de cristal que previamente habremos lavado y secado muy bien. Dejarlo en el fondo de la nevera, bien cerrado y envuelto, a secar durante 3 semanas.

También podemos adobarlo con pimentón dulce y picante.

Emplatado

A la hora de emplantar cortaremos en finas lonchas como si fuese jamón, un poco de aceite de oliva y unas tostas de pan de cristal.