Ingredientes 

• 1 kg de magro de cerdo cortado en trozos
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• 2 hojas de laurel
• 400 g de tomate triturado
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal
• 1/2 vaso de vino blanco
• 500 g de patatas

Elaboración

Sellamos el magro de cerdo.

En una cazuela añadimos el aceite de oliva virgen extra, vertemos la carne salpimentada y freímos.

Una vez la carne esté sellada, añadimos el vino blanco y dejamos cocinar durante unos minutos para que evapore el alcohol.

A continuación añadimos la cebolla cortada en tiras finas y los dientes de ajo bien picados.

Seguimos friendo hasta que la cebolla esté transparente, en ese momento añadimos el tomate triturado.

Una vez añadimos el tomate triturado y las dos hojas de laurel, vertemos agua hasta cubrir.

Dejamos cocinar a fuego lento con la olla tapada hasta que la carne esté jugosa y tierna, aproximadamente 1 hora.

Removed de vez en cuando y vigilad que no se seque, si hace falta agregad un poco de agua.

Una vez la carne esté en su punto, la salsa habrá reducido suficiente, en este momento podemos retirar los trozos de carne y pasar por la batidora la salsa o bien dejarla con los trocitos de cebolla, ajo… a vuestra elección, incorporamos de nuevo la carne si la hemos retirado para triturar la salsa.

Mientras tanto pelamos las patatas y las freímos en abundante aceite de oliva caliente.

Emplatado

Presentamos la carne junto con las patatas fritas en una fuente.