Ingredientes

• 1 kg de carne de ciervo
• Arándanos para adornar
• Romero fresco muy picado
• Tomillo limón fresco muy picado

Ingredientes de la salsa toffee

• 110 g de mantequilla
• 200 g de azúcar moreno
• 200 g de nata líquida
• 100 g de aromas de Montserrat

Elaboración

Cortada la pierna deshuesada de ciervo o venado, es más económica que los apreciados cortes de silla deshuesada, pero aun así muy tiernos. Cocinar medallones es fácil: los dejamos atemperar un buen rato y simplemente los asamos a la parrilla como cualquier otra carne, al punto de cocción deseado y sírvalos con las guarniciones que prefiera.

Emplatado

Pondremos la carne asada y fileteada sobre una fuente, agregamos la salsa de toffee y adornamos con arándanos rojos, romero y tomillo limón muy picado.