Ingredientes

• 1 piña
• 1 limón
• 2 yogures desnatados
• 2 cucharadas de miel
• Menta fresca

(Algún fruto rojo como complemento para adornar, también pueden ser gajos de mandarina.)

Elaboración

Pela la piña y córtala en rodajas muy finas con la ayuda de un cuchillo afilado. Si no te gusta la parte central porque lo encuentras duro puedes descorazonarla, pero le restarás nutrientes.

Lava el limón frotando bien con un cepillo, seca la piel y ralla la capa amarilla con un rallador fino.

Lava, seca y pica finamente las hojas de menta fresca. Mezcla los yogures, la miel y la ralladura de limón y remueve bien para que quede uniforme.

Emplatado

Coloca las láminas de piña en los platos con unas cucharadas de yogur por encima, espolvorea con hojitas de menta y un poco de ralladura de limón.

El contrapunto de sabor a tu carpaccio de piña se lo da la mezcla de yogur con menta picada finísima. Al elegirlo desnatado, te queda un postre de lo más ligero y saludable.

Adornamos al gusto con más menta muy picada y algún fruto rojo o gajos de mandarina.