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PLATAFORMA ALIMENTARIA COMERCIAL SL.
DISTRIBUCIÓN ALIMENTARIA DESDE 1918
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Ingredientes
Elaboración
Maduramos el chuletero durante siete días en nuestra cámara de maduración.
Picamos la cebolla y la zanahoria en juliana fina y en un bol, agregamos a partes iguales el aceite, el vino y la miel, batimos hasta que nos quede una mezcla cremosa, agregamos el resto de ingredientes y dejamos macerar 2 horas.
Embolsamos el chuletero y agregamos todos los ingredientes, sellamos al vacío y lo dejamos macerar durante una semana.
Cocinaremos a baja temperatura, 70 grados durante al menos 3 horas.
Emplatado
Pondremos el chuletero sobre una fuente. Reducimos la salsa resultante y lo acompañamos con una parmentier al azafrán y virutas de naranja.
Código de referencia: 020105
En PAC nos gusta la carne silvestre por una sencilla razón: se trata de una carne totalmente natural, que ha sido alimentado y criado en plena naturaleza y con total libertad y siempre dentro de los estrictos controles cinegéticos y técnicas empleadas para regular las poblaciones de fauna silvestre, con el objetivo de mantener el equilibrio de los ecosistemas, prevenir daños a la agricultura y ganadería, y asegurar la salud pública y animal. Todo ello coordinado siempre desde la gestión congética del ministerio de Agricultura, pesca y alimentación, y mediante empresas sólidas y punteras como en este caso la extremeña DIBE.
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