Os nombramos rápidamente los grandes problemas que tienen todos los restaurantes a la hora de elaborar sus paellas en sus restaurantes.
- Gran rotación de personal. Lamentablemente los cocineros son uno de los empleos con mayo rotación, especialmente en los sectores turísticos y de costa. Pocos restaurantes mantienen siempre el mismo personal en cocina, y ya sabemos que cada maestrillo tiene su librillo, con lo que dificulta ofrecer siempre la misma receta en cada arroz y paella.
- Tiempo previo a la elaboración y su coste. Sí sí, su coste, tanto de elaboración como de oportunidad. No solo se pagan esas horas previas de preparación (sofritos, caldos, verduras…) y mano de obra, si no que también se paga el espacio que ocupa en energía, y también lo que se deja de obtener con todo ese tiempo donde el empleado podría estar produciendo. El negocio es el negocio y se trabaja para ganar dinero y obtener el máximo beneficio posible.
- Escandallos. ¿Realmente se tienen escandallados al milímetro todos los costes en una paella? Tiempo previo de elaboración, sofritos, tiempo y mano de obra… Son muchas horas, y muchas mermas!!
- Espacio de almacenaje. Todos esos días cociendo las verduras y los caldos para luego congelar la producción de toda la temporada… sin contar los que sobrarán o los que habrá que tirar por que se estropeó. Y una vez guardada la producción, tienes que congelarla y mantenerla en tu espacio. Y que sanidad no meta las narices… No asusta solo pensarlo. Lo bien que te iría ese espacio para otros productos que te podrían generar beneficios también.
Pues bien, como negocio del que hablamos, hay solución a todo esto. Óbviamente si lo que quieres es ganar dinero y controlar todos tus costes, especialmente si trabajas en verano y tienes que pagar el alquiler de todo el año con lo que facturas en 3 meses. Si eres un master chef, tu y solo tu elaboras tus paellas, no quieres delegar y ganar un poco de vida y te da igual multiplicar tus gastos, sigue como siempre.
En caso contrario, en PAC nos está funcionando a las mil maravillas el núcleo para arroces. Uno de nuestros productos estrella y que nuestros clientes más listos y eficientes nunca quieren que se sepa que lo usan. Y es fácil porque se trata de un producto con el que creas tu propio arroz. Lo personalizas tu.
A partir de aquí, solo necesitas tu arroz, el que más te guste, y poco más de 16 minutos para tener lista una paella propia con la ayuda del núcleo, para pescado o carne.
Ta añadimos 3 videos donde comprobarás tu mismo todo lo que te contamos, donde seguiremos destacando que ésta, es la mejor manera de ganar dinero en tu negocio. Y según nuestra experiencia, la mejor manera de mejorar y consolidar la calidad y regularidad de todas tus paellas, no las del cocinero que hoy está y mañana no, y controlar al dedillo todos tus márgenes y costes.