Ingredientes

• 1 pierna de cordero deshuesada y cortada a tiras 
• 1 ramillete de hierbas aromáticas 
• 100 g de paté
• 2 yemas de huevo
• 500 g de hojaldre crudo
• Aceite de oliva
• Pimienta y sal al gusto
• Un poco de harina

Elaboración

Precalentar el horno a 200ºC.
Retirar los restos de grasa del cordero y salpimentar.
En una cazuela grande, dorar en aceite bien caliente la carne de cordero.
Agregar el foie y dorar hasta que se integre con el cordero.
Cortar el hojaldre en dos rectángulos iguales.
Esparcir un poco de harina sobre la encimera y ampliar la masa con el rodillo hasta conseguir un tamaño suficiente para envolver el cordero.
Decorar el hojaldre con formas hechas con los restos (flores, rectángulos, cordones entrelazados…).
Batir las yemas y pintar con ellas la superficie de hojaldre.
Engrasar con un poco de aceite la bandeja del horno y colocar el conjunto.

Emplatado

Hornear una media hora y servir en el momento.