- +34 977 760 400
- info@pacsl.info
- Lun - Vi: 9h a 13h - 15h a 18h
- La Selva del Camp
- +34 977 760 400
- info@pacsl.info
Ingredientes
Elaboración
Picaremos todos los ingredientes muy finamente y ligaremos con un poco de aceite y un poco de Txakoli.
Emulsionaremos el sorbete a varilla hasta que quede espumoso.
Asaremos en la plancha, en su misma concha las ostras con una gota de aceite.
Emplatado
Sobre un plato llano grande colocaremos las lonchas finas de jamón asado, luego desconcharemos las ostras ya asadas y las ponemos encima, y las iremos adornando con la picada aromática.
Seguido incorporaremos el sorbete de limón emulsionado, los granos de grosellas, un poco de ralladura de la piel del limón, los granos de café y la pimienta roja molida.
Código de referencia: 015094
Se trata de una pieza procedente de los cerdos ibéricos criados y alimentados en las dehesas extremeñas de Montaraz en Extremadura. Una empresa líder en el sector del ibérico, siendo de las únicas que controla todo el proceso de nacimiento y cría de los cerdos en la dehesa, posteriormente el sacrificio y despiece en sus instalaciones propias de Salamanca donde destacan la modernidad y el control exhaustivo en cada uno de los procesos, y posteriormente la producción y envasado de las carnes así como la curación de los embutidos y jamones en bodegas y secaderos totalmente naturales, en Salamanca y Extremadura.
Estamos hablando entonces de productos top y exclusivos que marcan las diferencias y son escogidos y valorados por grandes maestros y cocineros de todo el mundo para asegurar la máxima calidad y servicio en sus platos.
Todos los productos llegan al consumidor sin un aditivo ni conservante. Se trata de carnes y embutidos totalmente naturales y este es un valor añadido y totalmente diferencial del resto de empresas del sector ibérico ya que, o usan aditivos y conservantes, o no disponen del control propio en todo el proceso de cría y producción.
Ibérico 100% Natural, simplemente sal marina que asegura la máxima calidad de estas piezas. Curación de más de 40 meses en secadero natural recibiendo los aires naturales de la región
En PAC estamos orgullosos de formar parte del equipo comercial de Montaraz desde hace más de 12 años.
© Copyright PAC SL