Ingredientes (para 6 personas)

• 1 lengua de vaca Rubia Gallega de Caydesa, cocida y fileteada 
• 3 zanahorias 
• 1 puerro 
• 1 perejil rama 
• 1 diente de ajo
• 20 g de harina de garbanzos 
• 2 cebollas moradas 
• Sal
• 1 tomate 
• 1 manzana 
• 250 ml de vino blanco, Txakoli
• 30 ml de aceite de oliva virgen extra 
• Pimienta negra molida

Elaboración

Cortamos todos los ingredientes muy picados y rehogamos. Añadimos la harina e integramos con un poco de caldo (de la cocción de la lengua) el vino. Después agregamos la lengua ya fileteada y reducimos la salsa. 

Emplatado

Emplatamos adornando con perejil muy picado.

La elaboración de la lengua de nuestras vacas de raza Rubia Gallega se produce de manera artesanal.

Primero se cuece y se pela para luego ser curada, y el resultado del adobo y la lenta curación de la lengua, es un claro ejemplo de aprovechamiento íntegro de los productos de vacas Rubias Gallega de CARNES CAYDESA.