PAC (Plataforma de Agentes Comerciales) estubo presente en el IV Campeonato Nacional de Cortadores de Jamón que se celebró el pasado Junio en la localidad onubense de Corteconcepción, uno de los más prestigiosos del país en el que compiten los mejores profesionales de diferentes puntos del país y en el que en su organización se encuentra una de las empresas productoras de jamón ibérico con más reconocimento en el sector ibérico, Jamones Eiriz, premio “Great Taste» y “Jamón de Oro” entre otros.
Los aspectos puntuables en el campeonato son:
- El estilo y la vestimenta del cortador.
- La presentación y la limpieza previa y posterior al corte de la pieza.
- El orden y la limpieza de la zona de trabajo.
- El rendimiento y la cantidad de platos obtenidos.
- El remate y apurado de la pieza.
- La rectitud del corte.
- El tipo y el grosor de las lonchas.
- La eficacia y eficiencia.
- La precisión a la hora de calcular 100 gramos de peso en un plato.
- La creatividad en el plato de presentación.
Todos estos puntos fueron analizados al detalle durante una hora y 45 minutos, en los que los 7 cortadores participantes pudieron demostrar sus habilidades cortando cada uno un prestigioso Jamón Ibérico de Bellota con D.O. Jamón de Huelva proporcionados por Jamones Eíriz Jabugo.
El Jurado estubo integrado por 9 profesionales del mundo del Jamón Ibérico y todos ellos incidieron en altísimo nivel de los competidores y en la gran dificultad a la hora de puntuar los distinos aspectos del concurso.
Los platos de jamón que se obtuvieron tras el loncheado, se vendieron al público a un precio “simbólico” de 5 €, si tenemos en cuenta que se trataba de jamones de los que sus platos al corte, podrían bien pagarse más de 20 € por su exclusiva calidad que aporta la Sierra de Aracena, y Corteconcepción en particular, donde se elabora de forma natural uno de los mejores jamones ibéricos de bellota del mundo.
El ganador del Campeonato, el murciano Pablo Martínez Pérez, recibió el premio en metálico de 300 €, su correspondiente trofeo, un diploma acreditativo y una tabla de corte Afinox, valorada en más de 700 €. La prestigiosa empresa fabricante de tablas jamoneras también estubo presente en el campeonato como patrocinadora oficial. Pablo Martínez también fue el ganador del mejor plato artístico.
El segundo puesto fue para Emilio Rubio, de Córdoba, y el tercero para Juan Antonio Pérez, de San Bartolomé de la Torre. Ambos recibieron un premio en metálico de 200 y 100 euros respectivamente, además del trofeo y diploma acreditativo. Emilio Rubio, quien terminó su trabajo en el tiempo récord de 1 hora y 38 minutos, también recibió un juego de cuchilos cedido por la firma “Tres Claveles”.
