Se trata de una pieza procedente de los cerdos ibéricos criados y alimentados en las dehesas extremeñas de Montaraz en Extremadura. Uma empresa líder en el sector del ibérico, siendo de las únicas que controla todo el proceso de nacimiento y cría de los cerdos en la dehesa, posteriormente el sacrificio y despiece en sus instalaciones propias de Salamanca donde destacan la modernidad y el control exhaustivo en cada uno de los procesos, y posteriormente la producción y envasado de las carnes así como la curación de los embutidos y jamones en bodegas y secaderos totalmente naturales, en Salamanca y Extremadura.

Estamos hablando entonces de productos top y exclusivos que marcan las diferencias y son escogidos y valorados por grandes maestros y cocineros de todo el mundo para asegurar la máxima calidad y servicio en sus platos. 

Todos los productos llegan al consumidor sin un aditivo ni conservante. Se trata de carnes y embutidos totalmente naturales y este es un valor añadido y totalmente diferencial del resto de empresas del sector ibérico ya que, o usan aditivos y conservantes, o no disponen del control propio en todo el proceso de cría y producción.

En este plato destacamos un rack de costilla ibérica que precisamente es una pieza de Montaraz muy valorada en restaurantes con estrellas Michelin en Japón y USA, paises que reciben asiduamente los ibéricos naturales y exclusivos de Montaraz.

En PAC estamos orgullosos de formar parte del equipo comercial de Montaraz desde hace más de 12 años.