42. Medallones de bogavante y jamón ibérico Montaraz.
42. Medallones de bogavante y jamón ibérico de bellota Montaraz. Ingredientes 1 bogavante cocido y cortado en medallones 200 g de jamón ibérico de Montaraz Ingredientes para la salsa de aguacate Aguacate maduro Yogur griego Zumo de limón Pimentón ahumado Sal marina Pimienta recién molida Ajo tierno picado en trocitos La carne y los […]
40. Lagarto de cerdo ibérico Montaraz y huevos camperos con trufa.
40. Lagarto de cerdo ibérico Montaraz y huevos camperos con trufa. Ingredientes 500 kg de lagarto ibérico Montaraz Sal y pimientas al gusto 4 huevos camperos 1 trufa para rallar 300 g de patatas a gajos para freír Aceite de oliva Elaboración Salpimentamos y freímos el lagarto ibérico. Luego reservamos. Freímos las patatas y reservamos. […]
24. Pluma Ibérica al ajillo con pimientos del piquillo.
24. Pluma ibérica de Montaraz al ajillo con pimientos del piquillo. Ingredientes 500 g de pluma ibérica de Montaraz 6 pimientos del piquillo asados 2 dientes de ajos Un poco de perejil fresco picado muy fino Aceite Sal gorda Elaboración Comenzamos pasando los filetes de pluma ibérica a la plancha, añadiendo un poquito de […]
23. Tosta de aguacate, gambas al ajillo y jamón ibérico de bellota Montaraz.
23. Tosta de aguacate, gambas al ajillo y jamón ibérico de bellota de Montaraz. Ingredientes Tostadas de pan “de pueblo” Medio aguacate cortado en lonchas finas 150 g de colas de gambas peladas 6 dientes de ajos laminados 1 guindilla 2 cucharadas de AOVE Finas lonchas de jamón ibérico de bellota de Montaraz […]
21. Mogote asado de cerdo Ibérico Montaraz.
21. Mogote asado de cerdo ibérico Montaraz. Ingredientes 2 kg de mogote de cerdo ibérico Montaraz, en una pieza entera 8 patatas 2 cebollas 1 cabeza de ajo 150 ml agua 100 ml vino tinto 100 ml vino de Oporto 75 ml de Brandy 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra Pimienta negra molida […]
17. Cena de fin de año.
17. Cena de fin de año. Menú Entrantes Mini tapa de callos de bacalao. Taco de cochinillo mechado al Oporto. Ostra marinada a la espuma de Piparra. Plato de embutidos ibéricos Montaraz. Pastelito de pastel de cabracho y gamba roja. Bocadito de bacalao negro con espuma de cangrejo. 1º Plato Suprema de bacalao a […]
11. Jamón asado de cerdo ibérico Montaraz y ostras a la plancha con aires de limón
11. Jamón asado de cerdo ibérico de Montaraz y ostras a la plancha con aires de limón. Ingredientes 6 ostras grandes 200 g de jamón asado loncheado fino Montaraz 3 piparras muy picadas 20 g de chalota muy picada 20 g de pepinillo agridulce muy picado Perejil fresco muy picado 6 hojas de menta muy […]
8. Lágrimas de cerdo ibérico Montaraz con alcachofas al Oporto y foie.
8. Lágrimas de cerdo ibérico Montaraz, con alcachofas al Oporto y foie Las lágrimas ibéricas se obtienen de la parte intercostal de nuestros cerdos, procedentes de la Dehesa de Extremadura o Salamanca, entorno natural privilegiado para su crianza. Su alimentación completamente natural y el bienestar animal del que disfrutan durante su crecimiento nos ofrecen un […]
1. Rack de chuletas de cerdo ibérico maduradas de Montaraz.
1. Rack de chuletas Montaraz de cerdo ibérico maduradas Ingredientes Orégano Tomillo Romero Zumo de medio limón 200 g de miel 200 g de aceite de oliva virgen 4 chuletas de cerdo ibérico de Montaraz en una sola pieza Elaboración Maduraremos durante 21 días el chuletero de cerdo y lo cortaremos en bloques de […]
Identifica la carne ibérica de calidad
Si hablamos del cerdo ibérico lo primero que nos viene a la cabeza es el jamón, sin embargo el cerdo ibérico es una gran fuente de materias primas. Recordemos que el cerdo ibérico posee unas características únicas y exclusivas que lo diferencian de cualquier otra raza, pero para ello es muy importante y necesario un […]