44. Steak tartar de solomillo y puré de col morada.
44. Steak tartar de solomillo y puré de col morada. Ingredientes 500 g de solomillo picado a cuchillo 4 unidades ajo tierno 15 g jamón ibérico picado a cuchillo 2 piparras estén curtidas muy picadas 1 lima rallada 1 pizca sal 50 g aceite de oliva virgen extra 5 g de pimienta roja molida 5 g de mostaza clásica 20 g de […]
2. Solomillo de ciervo de Dibe y colmenillas a la crema.
2. Solomillo de ciervo Dibe y colmenillas a la crema Ingredientes 1 Solomillo de ciervo de Dibe 150 g de foie Sal al gusto 3 chalotas grandes 25 g de caldo de carne 50 g de Txacolina 50 g de nata de líquida 50 g de mantequilla en dados pequeños 250 g de colmenillas frescas […]