3. Chuletero de jabalí madurado de Dibe.
3. Chuletero de jabalí de Dibe madurado Ingredientes Sal Miel 1 chuletero de jabalí de Dibe Zanahorias Cebolla dulce Pimiento rojo Pimiento verde Aceite de oliva Cardamomo en grano Vino blanco Txakoli 1 atadillo de hierbas aromáticas Granos de pimienta negra Elaboración Maduramos el chuletero durante siete días en nuestra cámara de maduración. Picamos […]
2. Solomillo de ciervo de Dibe y colmenillas a la crema.
2. Solomillo de ciervo Dibe y colmenillas a la crema Ingredientes 1 Solomillo de ciervo de Dibe 150 g de foie Sal al gusto 3 chalotas grandes 25 g de caldo de carne 50 g de Txacolina 50 g de nata de líquida 50 g de mantequilla en dados pequeños 250 g de colmenillas frescas […]
1. Rack de chuletas de cerdo ibérico maduradas de Montaraz.
1. Rack de chuletas Montaraz de cerdo ibérico maduradas Ingredientes Orégano Tomillo Romero Zumo de medio limón 200 g de miel 200 g de aceite de oliva virgen 4 chuletas de cerdo ibérico de Montaraz en una sola pieza Elaboración Maduraremos durante 21 días el chuletero de cerdo y lo cortaremos en bloques de […]
Identifica la carne ibérica de calidad
Si hablamos del cerdo ibérico lo primero que nos viene a la cabeza es el jamón, sin embargo el cerdo ibérico es una gran fuente de materias primas. Recordemos que el cerdo ibérico posee unas características únicas y exclusivas que lo diferencian de cualquier otra raza, pero para ello es muy importante y necesario un […]
II Seminario Ibérico en Alcover (Tarragona)
Plataforma de Agentes Comerciales organiza el II Seminario Ibérico de Tarragona el próximo jueves 16 de marzo en el restaurante El Álamo de Alcover. (Clicar para la ubicación). Este Seminario está dirigido a los profesionales de la Hostelería y Alimentación para conocer un poco más el mundo del cerdo ibérico, incidiendo especialmente en el corte […]
Cómo cortar jamón, paso a paso.
Cualquier época del año es buena para comer jamón ibérico, aunque en España es tradición en Navidades. De hecho en los mejores Lotes y Cestas de Navidad siempre hay un jamón o una paletilla. La conservación de los jamones y la preparación para su consumo son fundamentales para poder degustar todo su sabor y sus matices […]
Máxima calidad en el salmón de Casa Westfalia
En la actualidad y tras los últimos informes publicados, se está dando a conocer la importancia de los diferentes procesos de elaboración sobre la calidad final del producto. Es por ello que nos es grato informarles de las características especiales del salmón ahumado Marca Casa Westfalia (Códigos 33455 y 33450). A diferencia de otros fabricantes […]
La OMS NO ADVIERTE que el jamón es beneficioso para la salud
La OMS declara según sus estudios que comer carne procesada como salchichas, hamburguesas o embutidos aumenta el riesgo de sufrir cáncer. Ello ha creado un estado de alarma innecesario y desmesurado de tal magnitud que podría repercutir de forma muy negativa a muchos profesionales del sector cárnico que llevan su elaboración, su sacrificio, su honradez […]
Nuevo servicio de corte de jamón
Novedades en PAC, y es que este mes hemos inaugurado un nuevo servicio de corte de jamón para eventos de carácter social o institucional, banquetes y cualquier tipo de celebraciones donde el jamón tendrá un apartado importante siendo en muchos casos el centro de mayor atención del apartado gastronómico. La experiencia y trayectoria de la […]
Reconocimiento internacional para los vinos «Premium 1904»
La marca Premium 1904 de Bodegas Navarro López ha recibido tres nuevas medallas de oro este mes de Agosto, una por cada una de sus referencias Chardonay, Sauvignon Blanc, Graciano y Tempranillo. Los tres galardones han sido otorgados por la prestigiosa publicación Gilbert & Gaillard que ha resaltado que la elaboración de estos vinos destaca […]